이번 조리실습은 손쉽게 활용할 수 있는 천연조미료 제조법과 이를 이용한 다양한 어린이 메뉴를 개발해 보급하기 위해 진행됐다. 특히 천연조미료만으로 제조한 맛 간장을 이용해 만든 삼색나물, 깻잎장아찌, 두부마요네즈 등 조미료를 이용하지 않고 어린이의 기호를 고려해 맛을 내면서도 당, 나트륨, 지방 함량을 낮출 수 있는 조리법을 소개해 큰 호응을 얻었다.
센터는 지난해 어린이 급식소의 나트륨 저감화를 위한 메뉴를 개발한데 이어 올해 본격적으로 천연조미료 제조법과 조리법 보급에 나서면서 도내 어린이들의 건강 식단 확산에 박차를 가하고 있다.
노희경 센터장은 "어린이 때의 식습관이 평생의 건강과 직결되기 때문에 성장기에 당, 나트륨, 지방을 적게 먹는 식습관을 형성할 수 있도록 다양한 프로그램을 전개하고 있다"면서 "당 섭취를 줄이기 위해서는 조리 시 단맛을 내는 재료의 사용을 가급적이면 줄이고, 지방의 섭취를 낮추기 위해서는 튀김이나 볶음보다는 찜 조리를 이용하는 것이 좋다"고 말했다.
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