우석대(총장 강철규)는 지난 20일 (사)한국조리학회가 주최하는 2012 정기 추계학술대회를 교내 문화관 아트홀에서 개최했다.
이날 학술대회에는 최수근 (사)한국조리학회장을 비롯해 진양호 경기대 교수, 염진철 배화여대 교수, 이보순 우석대 교수 등 학회 관계자들과 한귀정 농촌진흥청 사무관 등 식품 관련 정부 관계자들이 참석했다.
학술대회에서는 한귀정 농촌진흥청 사무관이 '발효 양념장을 통한 한식 세계화 방안'을 주제로 우리나라 전통 양념장의 기능성과 양념장을 이용한 상품(화장품, 샴푸, 음료, 쿠키, 초콜릿)을 소개하고 세계화 방안을 제시했다.
또한 'General Manager-Korea&Japan Market'(첸가식-Chan Ka Sik- 이금기 무역유한공사 한국시장 책임자), '장류 미생물을 이용한 고부가가치 식품개발'(장도연 순창 장류연구소 미생물관리센터장), '한식 양념장의 분류체계에 따른 기본/응용양념장, 활용요리 연구'(김수희 경민대학 교수), '한식 소스류를 통한 한국음식의 세계화 방안'(이은정 신흥대학 교수) 등에 대한 주제발표와 토론이 진행됐다.
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