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이용훈 교수는 2010년부터 국립목포대 과학영재교육원 화학 분야의 지도교수로 활동하며, 지역사회 초·중학생들에게 과학의 즐거움을 전달하는데 기여했다.
최근 중학교 과학 교과서에 소개되는 ‘원소의 불꽃색’ 원리를 이용해 ▲우리 지역 특산물인 천일염의 원산지 판별 ▲천일염에 들어 있는 포타슘의 정량분석 ▲K-Food로 세계인의 주목을 받고 있는 된장에 들어 있는 소듐의 정량분석을 주제로 탐구활동을 설계하고 지도했다.
이를 통해서 과학영재들에게 학교에서 배운 과학 원리가 실생활의 문제 해결에 핵심 역할을 할 수 있음을 알게 해 주고자 노력했다.
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