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왼쪽부터 미래응용과학학과 석사과정 채운정, 이예은 학생.
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이번 국제학술대회에서 우수논문상을 수상한 성신여대 채운정 석사과정생은 ‘발효 및 효소 복합 처리 기반 미세조류 마이야르 반응 산물의 대체육 고기향 향상 효과(Volatile formation via a dual fermentation-enzyme treatment system in microalgae Maillard reaction products for meat-like flavor enhancement)’를 주제로 논문을 발표했다.
우수포스터상을 수상한 성신여대 이예은 석사과정생은 ‘수확 연도에 따른 국내 감자 품종의 휘발성 향기성분 및 일반성분 특성 기반 원산지 판별(Volatile and compositional profiling of Korean potatoes for geographical origin classification)’을 주제로 포스터 발표를 진행했다.
두 학생은 “장혜원 교수님의 세심한 지도와 따뜻한 격려 덕분에 연구를 잘 마무리할 수 있었으며, 이에 깊이 감사드린다”며 “앞으로도 더욱 깊이 공부하고 연구를 이어가며, 미래식품 산업 발전에 기여하고 싶다”고 소감을 전했다.
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