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‘변형 쌀가루 이용, 글루텐프리 국수 개발과 품질특성’ 주제 논문 [대학저널 이선용 기자] 원광대학교 농식품융합대학 식품생명공학과 이창주(사진) 교수가 한국산업식품공학회 우수논문상을 수상했다.

이창주 교수는 한국산업식품공학회지에 ‘변형 쌀가루를 이용한 글루텐프리 국수의 개발과 품질특성’을 주제로 논문을 발표했다. 

이 연구는 국내산 쌀가루로 밀가루 대체 소재를 개발하고, 이를 활용한 면류 가공식품을 개발하여 식품가공학 분야의 우수한 연구 결과로 학술지 수준을 향상시킨 공로를 인정받았다.

시상식은 최근 열린 2023 한국산업식품공학회 학술대회에서 진행된 가운데 이번 우수논문상은 2023년 한국식품공학회지 게재 논문 중 1편만 선정돼 수상의 의미를 더했다.

이창주 교수는 “앞으로도 꾸준히 연구 활동에 매진하여 의미 있는 연구 성과를 내도록 하겠다”고 밝혔다.

 

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