경기 침체 속에서도 외식 창업 수요는 계속되고 있지만, 기존 자영업자들에게 ‘업종변경’은 여전히 큰 결단이다. 이러한 상황에서, 요리 없이도 한식 식당 운영이 가능한 구조로 설계된 송탄식당이 업종전환 창업자들 사이에서 뜨거운 관심을 받고 있다.
송탄식당은 낮에는 부대찌개, 저녁에는 불고기라는 전략적 메뉴 구성으로 시간대별 고객 수요를 모두 흡수하는 매출 구조를 갖추고 있으며, 특히 최근에는 소자본으로 업종전환 창업을 고민하는 기존 자영업자들에게 최적의 선택지로 떠오르고 있다.
실제 인천 계양점, 인천 서창점은 각각 약 2,000만 원의 업종 변경 비용으로 창업한 뒤, 오픈 첫 달에만 순수익 2,000만 원 이상을 기록하며 브랜드의 수익성과 안정성을 입증했다.
송탄식당은 복잡한 요리 과정을 없앤 가열·조립 중심의 조리 방식을 도입했다. 요리 경력이 없는 초보 창업자나 기존 운영자도 빠르게 매장을 운영할 수 있는 구조로, 인건비 부담 또한 대폭 줄일 수 있다.
주류를 포함한 전체 원가율이 42% 수준으로, 한식 외식업계 중에서도 최저 수준의 원가 구조를 자랑한다. 이는 매출 대비 수익률이 높고, 불황에도 안정적인 운영이 가능함을 의미한다.
점심시간에는 부대찌개를 중심으로 직장인 수요를, 저녁시간에는 불고기를 중심으로 가족 외식 및 회식 수요를 공략한다. 메뉴 구성과 운영 방식 모두가 시간대별 소비 패턴에 맞춰 정교하게 설계돼 있다.
송탄식당은 기존 매장의 인테리어를 최대한 활용한 리모델링 창업이 가능하며, 주방 시스템 또한 단순화되어 있어 최소한의 투자로 업종전환이 가능하다. 실제 창업자들의 부담을 줄이고 빠르게 운영에 돌입할 수 있는 구조다.
현재 송탄식당은 10호 가맹점까지 한정으로, 가맹비(500만 원), 교육비(300만 원), 보증금(200만 원) 등 총 1,000만 원 상당을 면제하는 창업 프로모션을 진행 중이다.
관계자는 “요즘 같은 불황기에는 메뉴보다 ‘시스템’이 경쟁력”이라며, “송탄식당은 누구나 운영할 수 있고, 언제든 고객이 찾는 브랜드로, 업종 전환을 고민하는 분들에게 실질적인 해답이 될 것”이라고 말했다.
[저작권자ⓒ 대학저널. 무단전재-재배포 금지]
